جزئیات دستور غذا

ماهی بخساوبلینگ با دیپ آووکادو و دیپ کاری بنفش

12. 5. 2022

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: ماهی

غذا: آلمانی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

In dem auf 42 °C vorgewärmten Öl konfieren

1
هوای گرم
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon45 °C
probe icon 55 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

عناصر

نام ارزش واحد
فیله ماهی قزل آلا 200 g
موسیر 2 عدد
روغن زیتون 1 l
آووکادو 1 عدد
کرم فریشه 1 عدد
خامه فرم گرفته 33% 1 عدد
لیمو 1 عدد
کاری بنفش 1 عدد
نایلی پرات 20 ml

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 7
مواد معدنی: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 160 kJ
کربوهیدرات 0 g
چربی 5٫3 g
پروتئین 28 g
اب 0 g

جهت ها

بخساوبلینگ: در یک ظرف حدود 2 سانتیمتر روغن زیتون بریزید و به طور دقیق تا 42 درجه سانتیگراد گرم کنید. فیلههای تازه بخساوبلینگ را از قسمت شکم جدا کرده و فلسها را بکشید. بخشهای اضافی را در یخچال قرار دهید. فیلهها را در روغن گرم شده قرار دهید و به مدت 45 دقیقه کنفیت کنید. نکته: در 42 درجه سانتیگراد، ماهی فقط به آرامی کنفیت میشود! در صورت نیاز دما را به 45 درجه سانتیگراد افزایش دهید. از حدود 48 درجه سانتیگراد، پروتئین از آن خارج میشود.
کره آووکادو: یک آووکادو را نصف کرده و هسته آن را بردارید. با قاشق گوشت میوه را خارج کرده و همراه با یک قاشق بزرگ خامه فریش در یک ظرف باریک قرار دهید. نکته: ظرف باید در قطر فقط کمی بزرگتر از مخلوطکن دستی باشد. حالا همه را با هم مخلوط کرده و به دلخواه با نمک، فلفل کاین و آب لیمو مزهدار کنید.
کاری بنفش: تکههای ماهی را همراه با پیازچهها کمی سرخ کنید، با نولی پرات خیس کنید و با خامه غلیظ پر کنید. این ترکیب را به مدت تقریبی 20 دقیقه به آرامی بجوشانید.
با یک صافی ریز سس را عبور دهید و به غلظت دلخواه بپزید. چند دقیقه قبل از سرو، مقدار زیادی کاری بنفش را با مخلوطکن دستی مخلوط کنید تا سس رنگی قوی بگیرد. برای ایجاد مقداری تردی، این غذا بسته به سلیقه میتواند با سیبارضی سرخ شده، بادام زمینی خرد شده یا بادام Wasabi تزئین شود.